昨日釣ってきたサヨリを調理。
これが思いのほか大変。
アジをさばくのと変わらないと思ってたが、アジよりめんどくさい。
細長いから腹骨をすくのが大変とか、中骨がいっぱいあって毛抜きでは埒があかないから中骨は部分切除するとかアジにはない作業が多い。
とりあえず大きめのやつを刺身と天ぷらにした。
久しぶりにサヨリの刺身を食べたが、やっぱり美味しいね～。
天ぷらは市販の天ぷら粉を使って作ってみたが、これがまた美味しい。
さくさくに仕上がって、去年作ったときとは大違い。
小さめの5匹はまだ残してあるけど、塩焼きにしようかと。
でもあんまり食べるところなさそうな希ガス。
